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頂級麝香貓咖啡豆 半磅

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頂級麝香貓咖啡豆 半磅

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原產地:
印尼
特性:
香濃,甘醇果酸,略帶楓糖味

「麝香貓咖啡」是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產所得名的。咖啡豆經過椰子貓食用並在其胃裡完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由胺基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說,「酒香是如此的豐富與強烈,咖啡又是令人難以置信的濃郁,幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感,並長時間地在舌頭上徘徊,純淨的回味。」

生長在海拔較高的原生阿拉比卡咖啡樹種,完全是手工摘取熟透的咖啡櫻桃,在經過半水洗方式處裡,使其渾厚沉穩且醇度佳的特性表露無遺。質感非常豐富細緻,濃郁中瀰漫著狂野的香氣,厚實的口感與富於變化的甘醇總是滿足每位饕客挑剔的味蕾,是亞洲咖啡產區中最具代表性的極品咖啡。


「麝香貓可不是什麼咖啡豆都吃,牠只挑好的豆吃」。在印尼從事麝香貓咖啡豆烘焙的林怡君表示,麝香貓等於先幫人們挑過咖啡豆,烘焙出來的咖啡入口回甘唇齒留香,就像高山茶。

有「世上最昂貴咖啡」之稱的麝香貓咖啡主要產地之一就在印尼。在歐美等地,麝香貓咖啡豆甚至可以賣到每公斤800美元(約新台幣2萬4000元),這種咖啡豆可產製每杯價格高達80美元的頂級咖啡。

利用動物消化過程取豆

「Luwak」是印尼人俗稱的「麝香貓咖啡」。麝香貓屬於雜食性動物,棲身在海拔2000公尺以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區或丘陵、山地。有調查指出,咖啡市場上每年約有50噸的麝香貓咖啡,都是來自印尼、越南、菲律賓和中國大陸。

麝香貓咖啡到底是如何製作的呢?咖啡果實經過麝香貓的消化系統,被消化掉的只有果實外表的果肉,咖啡原豆原封不動排出體外,這種消化過程會破壞咖啡豆中的蛋白質,降低咖啡的苦澀味,讓咖啡的口感會更趨豐富圓潤,香醇回甘。

一般咖啡是採用水洗或日曬等方式,除去咖啡果皮、果肉和羊皮層,最後取出咖啡豆而成。但麝香貓咖啡是利用動物體內自然發酵的過程取得咖啡豆。

加上麝香貓只存在印尼小島等島嶼,出沒的時間和地點神秘莫測,且數量日益減少,才會造成麝香貓咖啡價格居高不下。

有「世上最昂貴咖啡」之稱的麝香貓咖啡主要產地之一就在印尼。在歐美等地,麝香貓咖啡豆甚至可以賣到每公斤800美元(約新台幣2萬4000元),這種咖啡豆可產製每杯價格高達80美元的頂級咖啡。

利用動物消化過程取豆

「Luwak」是印尼人俗稱的「麝香貓咖啡」。麝香貓屬於雜食性動物,棲身在海拔2000公尺以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區或丘陵、山地。有調查指出,咖啡市場上每年約有50噸的麝香貓咖啡,都是來自印尼、越南、菲律賓和中國大陸。

麝香貓咖啡到底是如何製作的呢?咖啡果實經過麝香貓的消化系統,被消化掉的只有果實外表的果肉,咖啡原豆原封不動排出體外,這種消化過程會破壞咖啡豆中的蛋白質,降低咖啡的苦澀味,讓咖啡的口感會更趨豐富圓潤,香醇回甘。

一般咖啡是採用水洗或日曬等方式,除去咖啡果皮、果肉和羊皮層,最後取出咖啡豆而成。但麝香貓咖啡是利用動物體內自然發酵的過程取得咖啡豆。

加上麝香貓只存在印尼小島等島嶼,出沒的時間和地點神秘莫測,且數量日益減少,才會造成麝香貓咖啡價格居高不下。
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